低溫烘干消毒柜為低溫烘干，至高烘干溫度不超過45度，而且因為具有雙風扇排氣系統(tǒng)，在烘干消毒工作中會有空氣循環(huán)的效果，所以在烘干工作中整體升溫約為25度左右。如果冬天室溫低于10度的話，烘干溫度也就在35度左右，烘干效果比起夏天來講會有很大差異。所以如果是在冬天使用消毒柜進行烘干工作的話，建議適當延長烘干時間，以確保烘干效果。

　　低溫烘干消毒柜的殺菌過程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產(chǎn)生反應，從而產(chǎn)生不可逆轉的變化而死亡。臭氧滅活病菌是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質完成的。而殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。
 

　　常規(guī)消毒均需通風換氣或化學中和，麻煩而又降低消毒效果臭氧與紫外線照射殺菌比較紫外線以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達到照射強度標準才有殺菌效果。食品加工車間很高、很大，照射強度與距離平方成反比，強度不夠，照射又有很大死角。臭氧為氣體，擴散性好，*，濃度均勻紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降，80%濕度上時反可誘使細菌復活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對食品行業(yè)80%－90%高濕環(huán)境特別適合。

　　低溫烘干消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。雖說消毒碗柜的密封性比較好，但里面的紅外管不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。

　　希望上述內(nèi)容能夠幫助大家更好的了解本設備。